Хроники Воскресного Повара

27.09

14:52

хлеб с вишней, клюквой и бадьяном

с вечера поставить опару из:
250г пшеничной закваски (100%)
125 мл воды
1ст. ложки мёда.
50г хлебной пшеничной муки
70г ржаной муки

с вечера же замочить в коньяке отдельно сушенную вишню с клюквой и бадьян… последнее служило заменой аниса, которого в ближних краях не нашлось…
настойка вышла весьма яркая по вкусу :)

Для теста:

вся опара
вишня+клюква
200 мл воды
100г ржаной муки
400 пшеничной муки
10г соли

тесто вымесить, в конце добавить соль и ягоды…. настойку добавить вместо воды…. оставить подниматься

когда поднимется, обмять и поставить расстаиваться…
выпекать при температуре 235 градусов Цельсия 40-45 минут.

у меня хлеб вышел зажаристый, поэтому остывал он у меня под полотенцем (так корочка мягче)… но мякиш весьма дырчатый вышел и хорошо пропеклось… а нежный мятный вкус отлично дополняет вишню с клюквой
©

Интересно Вам интересно

Больше не интересно

↑ идеальная закваска (мифы и реальность)

→ хлеб с вишней, клюквой и бадьяном

↓ кулинарное

я знаю пароль, я вижу ориентир…

Я знаю пароль,
я вижу ананас,
я верю что еноты,
придут спасут нас!

Я знаю бобров,
я вижу бабуин,
нельзя с амфетамином
мешать какаин

ну и тд

27.09.2011 в 15:51

Подснежник x0

@ Alef

мдя.. я непростительно отстала от жизни)

27.09.2011 в 19:34

Alef x0

@ Подснежник

простительно отстали :)

27.09.2011 в 14:58

Люда! x0

@ Alef

а фото?

27.09.2011 в 14:59

Alef x0

@ Люда!

а снаружи как обычная буханка ))

27.09.2011 в 15:01

Чудная x0

@ Alef

Давайте разрежем!
Надо с дачи хлебопечку вывозить…………………
Столько интересных рецептов накопилось…
Сосиски в буханке…тоже Вы кажецца выкладывали…?

27.09.2011 в 15:14

Alef x0

@ Чудная

ja-ja!
только в хлебопечке так не получается… и в духовке не всегда…
я вот у себя на участке решил тандыр построить…

27.09.2011 в 15:18

Люда! x0

@ Alef

понятно. это же хлеб. ну ладно испекли. а дальше что? есть с чем? с водкой?

27.09.2011 в 15:19

Alef x0

@ Люда!

я обычно с чёрной икрой… ну или с красной… :)

27.09.2011 в 15:27

Люда! x0

@ Alef

тогда как минимум надо напроситься к вам в гости))))))

27.09.2011 в 15:28

Alef x0

@ Люда!

попробуйте… многие пытались :)

27.09.2011 в 15:30

Люда! x0

@ Alef

и каков результат?

27.09.2011 в 15:34

Alef x0

@ Люда!

никто так и не пришёл… )

27.09.2011 в 15:57

Люда! x0

@ Alef

плохо приглашали)))
а говорили как буханка. обманщик

27.09.2011 в 19:34

Alef x0

@ Люда!

с виду как буханка карельского ))

27.09.2011 в 20:00

Люда! x0

@ Alef

карельский я люблю. всегда его покупаю.

27.09.2011 в 15:08

Подснежник x0

@ Alef

а я даже не знаю, что такое бадьян
чета мне взгрустнулось…

27.09.2011 в 15:11

PENKA x0

@ Подснежник

Приправа такая. Я сколько смотрю, чтобы прикупить, не вижу.
Алеф, где брали?)

27.09.2011 в 15:15

Alef x0

@ Подснежник

бадьян или звёздчатый анис… эфирные масла придают анисовый запах )

27.09.2011 в 15:18

Подснежник x0

@ Alef

анис… прелесть какая..)

27.09.2011 в 15:20

Alef x0

@ Подснежник

ага… перно… абсент… :)

27.09.2011 в 15:21

Подснежник x0

@ Alef

абсент… прелесть какая…)

27.09.2011 в 15:25

Alef x0

@ Подснежник

всё бы ничего… но "зубными каплями" пахнет :)

27.09.2011 в 15:22

АХ x0

@ Alef

фотку в студию!

27.09.2011 в 15:24

Alef x0

@ АХ

Вы знаете… я обычно когда готовлю, мне не до съёмок… но… раз Вам это так интересно, то теперь запрягу сынулю экспонировать процесс на фотоплёнку в обязательном порядке… :)