Хроники Воскресного Повара

12.06

17:12

форшмак, говорите?... их есть у меня )

традиционное восприятие этого блюда достаточно примитивно… селедка, яйцо, яблоко, масло… все через мясорубку и на хлеб, но!… классический форшмак - это гораздо более яркое и содержательное блюдо
хочу отметить, что еще на заре Советской власти огромное влияние на советский общепит оказала еврейская кухня… сейчас уже трудно назвать причины этого… хотя, отмена черты оседлости, гражданская война, интернационализм… видимо именно эти факторы и тот факт, что еврейская кухня весьма щадяща и полезна для желудка, многие блюда еврейской кухни вошли в соответствующие разделы "Книги о вкусной и здоровой пище"
итак, рецепт Форшмака:
для него потребуется 1 селедка, 1 ст.ложка сливочного масла с горкой, 1 яблоко (кисло-сладкое, сорта Симиренко), 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 2 кусочка белого батона (нашего "нарезного" по 22 копейки), 1 ст.ложка подсолнечного масла, соль, перец - по вкусу, немного лимонного сока или несколько капель белого винного уксуса.

на селедке надо остановить внимание, она должна быть самой обычной, без приправ, обычная, жирная, малосоленая, плотная.. так вот, именно ее надо разделить на филе, освободить от костей… яйцо варим вкрутую (12 минут), остудить и очистить… хлеб нужно предварительно замочить на несколько минут в холодном молоке и отжать… яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать на дольки…. все продукты пропустить через мясорубку, лучше - пару раз… (не знаю что получится в блендере… надо пробовать)… поперчить и посолить по вкусу, добавить растительное масло и лимонный сок… и буквально щепотку сахара… осталось тщательно перемешать вилкой и щедро намазать на черный хлебушек… вечером употреблять как закуску :)
утром - толстым слоем на кусок хлеба с маслом и с крепким сладким чаем