Широко закрытыми глазами...

12.03

10:47

лак страдивари...

Отец говорил: странно - засекаю по секундомеру, взвешиваю чуть не на аптекарских весах, технологию воспроизвожу до мелочей, уровень огня и время приготовления соблюдаю в точности.
А на выходе получается - не то.
И это правда. Такой харчо, как варила бабушка, не варит больше никто. Закатно-красный, от аромата ноздри сводит, ложку воткнешь - не тонет. А уж вкус…. Мммммм…. Восемь половников за обе щеки и еще добавки.
А гороховый суп она делала на свинных хвостиках.
А борщ - на желто-коричневом, уже чуть прогорклом сале.
Секретов никаких не держала, рецепты рассказывала и показывала не таясь. Но повторить ни разу ни у кого не получилось. Хотя отец был отличным поваром.
Вторая моя бабушка в войну делала йодоформ. Это такие кристалы на основе йода, что-то типа концентрата, для прижигания ран. Вместо жгута. При присыпании оторванной культи сжигает плоть, запаивая сосуды. Ядовитый. Двенадцать часов в ОЗК. Но пары все-равно попадали под противогаз и резину прижигало к щекам. А после смены шла охранять колхозное поле. А через четыре часа сна снова на йодоформ. И так до Победы. А потом и после.
Поэтому еду она делала простую.
Но соленых огурцов, лучше чем бабушкины, я в жизни не пробовал.
Незадолго до смерти она мне рассказала рецепт. Я записал. Листья смородины, несомненно. Сделал все ровно по технологии. По секундомеру, на аптекарских весах, в тех же банках и на таком же огне.
Ммммммм……
Жрать нельзя.
При том, что соленые огурцы испортить может только искренне одаренный человек.
Все-таки у настоящего повара есть свой лак Страдивари. В котором два оставшихся компонента каждый должен найти сам.
Этот поиск будет компонентом третьим. Уже исключительно индивидуальным.
Тогда и получится искусство.
Хотя яичницу на этой планете лучше меня все-равно не делает никто.
© http://starshinazapasa.livejournal.com/222426.html

Интересно Вам интересно

Больше не интересно

↑ rich bitch - психоделические сны...

→ лак страдивари...

↓ доброе утро